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如何选用家用锅（不粘锅）？ - 知乎

如何选用家用锅（不粘锅）？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册生活烹饪厨艺厨具不粘锅如何选用家用锅（不粘锅）？家里要买不粘锅 看了下 1.说特氟龙涂层有害健康 2.有一些锅是物理不粘 但评价说需要技巧 无技巧还是会粘锅 3.进口的不粘锅又太贵 动辄上千 4.还…显示全部 ​关注者173被浏览345,818关注问题​写回答​邀请回答​好问题 8​2 条评论​分享​47 个回答默认排序八戒厨房​小厨房，大时代，真生活！​ 关注【优质不粘锅，请见文末！】特氟龙涂层影响健康这种说法不正确，如果真影响健康那国家相关部门早就把它下架了，不会允许销售的。这些年，线上线下涂层不粘锅卖得最多最好，因此大家可放心使用。除了涂层不粘锅外，不管是铁锅还是不锈钢锅，如果不了解材质特性，不掌握一些技巧照样粘锅；即即使给你一口再贵的锅，可能也会粘的一塌糊涂，和炒菜的人有关~~~选家用炒锅，如果是厨房老司机肯定会选熟铁锅，用好了可以不粘、不锈，越用越好用，炒菜就是好吃。如果是新手那还是使用不粘锅较好，就是不粘，炒菜不会翻车；等技能提升了再选一口好点的铁锅，毕竟铁锅才能展现你的厨艺。涂层不粘锅是易耗品，不管哪个品牌都是这样子，所以不要指望它能用十年八年的，不现实。只要是正规渠道购买的品牌不粘锅，都可以使用；使用的时间长短与用料、工艺相关。100-200元的不粘锅性价比还是比较高的，用个一年半载也对得起这个价格了。但是如果你对品质有更高的需求，那国产不粘锅可能不是最优解。可以看看国外品牌不粘锅，涂层的等级较高，耐磨和不粘性也很优秀。happycall、tescoma、WMF、woll、Fissler，巴拉利尼等，质量一流，有的款式至少能用5年以上，非常强悍。不粘锅的好坏取决于涂层质量，同样是特氟龙涂层，有几百元一公斤的，也有数千元一公斤的，用起来肯定是有差别是的。而涂层质量可以从三个维度考量：涂层厚度、耐磨性、不粘性。1、基材厚度国家标准要求，不粘锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm，底厚受热均匀，且少油烟。廉价不粘锅的锅底容易凸起，底薄、厚度不达标，属于偷工减料。如果与电磁炉配合，用不了多久锅底就凸起了。2、涂层耐磨程度国家标准规定，不粘锅最低能承受起5000次耐磨，达到II级不粘即为合格。很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕。只有少数品牌对此进行标注，敢标注说明质量还不错。3、涂层的厚度国家标准要求：不粘煎锅和炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。涂层越厚越耐用。这是一个非常重要的指标，但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。更多的讲解，请参考这篇文章：高性价比炒锅推荐-----铁 锅-----1、京东京造精铁锅 精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。有轻微的旋压纹，略有小瑕疵，不影响使用。2、铁工房 『窒化铸铁锅』 墙裂推荐铁工房品牌创立于2014年，专注于铸铁锅、熟铁锅、珐琅锅研发和生产，每一款产品都非常有特色。“羽田系列”铁锅是个新物种，集熟铁锅和生铁锅优势于一身，『轻便型』铸铁锅。亮点：1、此款铁锅采用铸铁压制，比传统浇筑的铸铁锅更结实耐用；2、重量控制相当到位，仅有1.7Kg；告别传统铸铁锅厚重，女士单手轻松翻炒；3、锅的表面非常光滑，没有传统铸铁锅的”颗粒感“，实属难得。4、好清洗，不会像普通铸铁锅那样，纹理中会残留油渍容易产生异味。5、整锅经过氮化处理，光滑、防腐、耐磨、防锈；铁工房是第一个把熟铁氮化工艺用在铸铁上。6、储热与导热性能介于普通铸铁锅与熟铁锅之间，热平衡处理比较到位。7、带蒸屉，可上蒸下煮；不用再买蒸锅啦，真正一锅多用。功能：煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，样样可用。电磁炉使用此锅也很合适，不会像熟铁锅那样导热快易糊底，也不会像普通铸铁锅那样导热慢，温度不好掌握。厨房老司机可以用它来颠勺爆炒；也可使用它像铸铁锅那样微压焖炖，菜肴味道醇正。3、网易严选 升级款中华铁锅 【推荐】用304钢珠经10W+以上击打，表面形成极微小的球窝，且表面积是普通铁三倍以上，而且硬度更高。出厂时经过统一开锅仪式，到手即用，省去繁琐开锅步骤。表面经过特殊的氮化+氧化处理，防腐防锈能力出众，而且表面硬度是铁板的三倍以上。旋纹锻压工艺，底厚壁薄，导热均匀迅速；2瓶矿泉水的重量，掂勺毫无压力。采用非常进口乌檀木手柄，坚固耐腐，逼格高。 -----国内品牌不粘锅-----4、京造 麦饭石不粘锅 / 超白金不粘锅麦饭石不粘锅特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形。耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国某些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。目前，同价位没发现对手存在，京造还是有良心的品牌。锅底聚油，少油烟；目前活动价100元左右，活动时还送硅胶铲，销量非常大。超白金不粘锅特色：采用新一代TPP技术，耐磨性、易洁性、使用寿命均大幅度提高。可连续无油煎蛋150个，创造连续不粘新标杆，远超国家标准，不粘效果一级棒。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用不变形；并且带个性化温感设计，省油少油烟。【推荐】5、EOX麦饭石炒锅 【进口涂层+高颜值+多色系】EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。升级款与标准款相比，外型有所变化，更加精美；旗舰款的内外表层都增加了花岗岩晶体颗粒，耐磨性比前二款有显著提高，且可选色系更多；EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】4、苏泊尔炒锅 【火红点第四代4代钛金刚】中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用，告别油烟；它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形凸起，另外对于电磁炉来说还有聚热作用；加了钛网结构防刮，更耐用。32cm的足够用。上一款是苏泊尔煎锅，这款是炒锅。----国外品牌不粘锅----5、英国EWIWE 【1年粘锅 免费换新】Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！活动价200元左右，强烈推荐！无后顾之忧！ 6、tescoma 捷克进口不粘锅 | 石面煎锅 【可用5年以上，超级耐磨】Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。这款石面不粘锅，通过150000次刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘，五年质保。在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机，各种灶具通用；有点小贵４００多大洋，但是与使用时限相比，还是相当划算的，目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以考虑一下。8、巴拉利尼 【国际高端不粘锅典范】巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。小结：铁工房、网易严选的铁锅还是比较不错的，适合厨房老司机使用；国内涂层不粘锅可用Ewiwe、EOX，价格适中，质量非常棒的；韩国Happycall、捷克tescoma不粘锅，经久耐磨，用二三年依旧丝滑；巴拉利尼可智能温控，少油烟，涂层质量也非常过硬，是高端品牌中的典范；延伸资讯：”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，低噪音不再扰民：

延伸资讯：”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，低噪音不再扰民：干货，中式炒锅：中高端不粘锅：珐琅锅/铸铁锅：汤锅/蒸锅：烟/灶专题文章：厨电：吸油烟机选购攻略 | 燃气灶选购攻略品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元更多延申资讯：厨电：洗碗机选购 | 多功能料理锅小电：电煮锅 | 电磁炉锅具：不粘锅 | 中式炒锅推荐刀具：菜刀选购攻略 | 套刀选购其它：菜板 | 锅 铲 | 筷子 如果我的回答能帮到你，请帮忙点个赞，谢谢！编辑于 2023-02-02 19:51​赞同 12​​添加评论​分享​收藏​喜欢收起​大道至简​智能家居生活/厨房电器/好物分享​ 关注合格的涂层不粘锅是安全健康的！涂层不粘锅在各大电商平台的销量常年居高不下，用户量很庞大！可见大家对它的认可程度，在广大用户心中有多重要！市面上林林总总的不粘锅:蓝宝石、陶晶、蜂窝纹、麦饭石其实跟特氟龙涂层锅一样，本质是相同的，只是涂层颜色或纹理有所区别，可能并不比普通涂层不粘锅耐用！不粘锅是易耗品，这是众所周知的！质量好的，用2年左右;质量差的几个月就废掉了。要选择性价比高的，不粘锅可以参考下文！一.基材不粘锅锅体基本上都是合金材质，锅体轻，导热快。不粘锅基材的最小厚度，煎锅是2.0mm，炒锅是2.5mm，既要考虑产品的硬度，又要保护不粘涂层。如果锅底基材较薄，锅底受热就快，而且不均匀，超过涂层的承载能力，就会损伤涂层，缩短使用寿命。因此，不粘锅锅底是多层复合或加厚的好用耐用;单层较薄或质量差的，锅体中心容易凸起，不聚油！二.涂层特氟龙涂层学名叫聚四氟乙烯(PTFE)，它的稳定性很好，酸碱都改变不了它，属于惰性物质。润滑度高，也就成了不粘锅涂层的最佳选择，被广泛应用的不粘锅厨具中。不粘锅涂层的平均厚度标准是大于等于25微米，低于这个标准，会影响使用寿命。涂层的小颗粒被人体误食，也不会被消化吸收的，它是惰性物质，怎么吃进去的，怎么排出来！三.耐磨程度国家标准是最少能承受5000次耐磨，才达到ll级不粘为合格。不粘锅在喷涂涂层前需要喷砂清洗，以增加表面附着力和划伤性，很多不粘锅在达标的路上(2000下一3000下)就废掉了,涂层表面易出划痕。涂层的喷涂次数越多越耐磨，有底气、有实力的品牌，会对此进行标注的！高性价比不粘锅推荐1.京东京造麦饭石色不粘锅 基础款重1 kg，锅体轻薄，女生也可以掂勺，翻炒自如，锅底厚2.8 mm，多层复合底，导热快，受热均匀，易清洗，硬度高，不变形，耐磨次数高达50000次，是国家标准的10倍，与国际大牌比不相上下，价格亲民！强烈推荐！2.EOX麦饭石色不粘锅 基础款eox麦饭石色炒锅28cm，两种款型，德国进口涂层。有白玉兰，深煎灰，经典黑等色可选，6层加厚复合底，经久耐用，不变形，升温迅速，欧洲铝合金锅身，一体压铸，元焊接，锅体轻薄，好用不粘，容易清洁，不挑炉灶，煎牛排/煮面很好用，非常值得入手！3.BORElNE麦饭石色不粘锅 德国出口原款BORElNE麦饭石色不粘锅，采用钻石粒子高温融射技术，好用不粘，抗菌纳米银因子有效抑菌，复合聚能锅底，导热均匀，适合各种炉灶。锅体轻盈，女生也能掂勺！高性价比！4.三禾微纳无涂层不粘锅 重点推荐三禾历时7年，打造全新的无机金属微纳结构，0涂层，0氟，0分解，不惧高温,高温不挥发任何有害物质，持久抑菌，不怕干烧，持久不粘。可以大伙干烧30分钟，然后冷水清洗干净，开锅使用，用以验证是否有涂层！国际1级耐磨检验认证，是传统不粘锅的4~5倍。无机金属打造的更加致密的仿生微纳结构锅体，不怕冷热水冲洗，不惧铁铲、钢丝球，导热迅速均匀。不锈钢复底，电磁炉通用，不挑炉灶！5.双立人不粘锅 德系品牌世界知名品牌双立人不粘锅30cm，各种炉灶通用，小平底设计，煎炒均可，三层涂层，经久耐用，导热快，不粘锅，玻璃顶盖可以看见锅内情况。喜欢的朋友可以考虑入手！小结:三/五十元的不粘锅，不建议考虑！可能基材厚度不达标，也可能涂层厚度不达标，导致不耐用;200元左右的性价比最高，使用1一2年换锅也不心疼;300元以上是有品质需求用户的选择！更多关于炒锅的资讯，请点击下方文章链接！不粘锅怎么选？如果有帮助！请点赞支持一下！谢谢！编辑于 2023-10-25 22:09​赞同 4​​添加评论​分享​收藏​喜欢

有哪些好用的不粘锅推荐？ - 知乎

有哪些好用的不粘锅推荐？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册美食生活烹饪厨房厨具有哪些好用的不粘锅推荐？不粘锅一直是一个让人头痛的厨房用具，传统的涂层不粘锅实际上很容易损坏，稍有不慎就要重新更换。现在有没有经久耐用缺点少的新款不粘锅呢?比如陶瓷不粘锅好用…显示全部 ​关注者2,663被浏览4,438,429关注问题​写回答​邀请回答​好问题 178​7 条评论​分享​254 个回答默认排序宋冰​装修等 3 个话题下的优秀答主​ 关注最近有一部关于永生毒物PFOA的纪录片《黑水》，提到过当年杜邦公司用PFOA做不粘锅涂层，引发癌症的情节。 不过现在在生产特氟龙时，已经禁止使用PFOA助剂了，符合国家标准、科学使用的特氟龙涂层不粘锅对人体是没有危害的。我们在用户中做了一期#好用不粘锅#的征集，一共80多位用户参加了征集，并贡献出了他们自己使用各个品牌不粘锅的真实反馈。先上一些关于不粘锅的ABC。Q1：不粘锅为什么不粘？不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。 传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。 像PTFE涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。Q2：不同材质的涂层有什么区别？市面上绝大部分不粘锅用的都是PTFE涂层。它的不粘性更好，但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。 陶瓷涂层火起来很大一部分是之前杜邦事件闹的。陶瓷涂层不含PTFE，就更不可能有PFOA，所以理论上相对安全环保。陶瓷涂层不粘锅不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。 大家应该都知道吧？大部分麦饭石不粘锅里根本没有麦饭石，只是做出了类似麦饭石样子的花斑，用的涂层还是四氟乙烯。一般都会写麦饭石色或纹理，实际上还是PTFE涂层另外最近比较流行的宝石、钻石涂层也只是用这些材质的粉末做基层，表面还是靠PTFE涂层。不过有了高硬度的基层，耐刮擦性可能会提高。所以说白了不管哪种不粘锅都是易耗品，它和能用一辈子的铁锅不一样，涂层损耗了就要及时更换，不然既粘锅又不健康。Q3 如何鉴定不粘锅的好坏？既然原理基本一致，那我们主要看不沾涂层性能和使用时间。对PTFE涂层来说，有个非常简单的判断方法，叫涂层等级。拿美国市面上最大的两家涂层公司杜邦和华福（Whiteford）来说，它们都给自家的涂层分了级，我给你们列了个表看起来比较方便。杜邦特氟龙涂层等级： 华福涂层等级：除了它俩，还有很多大品牌不粘锅也有自己的涂层等级，具体可以问品牌商。看到这里你大概就能明白为什么不粘锅的价格可以差这么大，也知道买锅不能只贪便宜了吧。新手之选宜家托朗煎锅：超级便宜，废了就扔是否含PFOA：否涂层等级：Classic耐高温温度：未提供参考价格：29.9 RMB用户"清蒸鱼(*¯︶¯*)"：我现在用的是宜家7.9元的锅子，用了几个月，中间有点凹。缺点就是太小了，煎鱼得把尾巴砍了。 我觉得施德佳真的太小了吧 ，记得以前留学时用过宜家另一款托朗不粘煎锅，直径33CM大小正合适，很轻女生单手拿妥妥的。 翻出一张年代久远的高糊图只要30块钱，性价比绝了！用废了扔掉也不心疼。而且我用了半年天天做饭感觉也没粘锅，配的是宜家的塑料铲。乐扣乐扣韩国麦饭石不粘锅：半年内不粘效果佳是否含PFOA：否涂层等级：未提供耐高温温度：建议中小火参考价格：179 RMB 用户"赵"：韩国的麦饭石，轻巧而且不粘。比一般厚重的不粘锅好很多，尤其是炒饭和炒土豆丝…用户"饭团"：去年双十一买的韩国麦饭石的锅，一开始真心好用到哭，结果三四个月之后开始有点粘了，现在还差两个月就满一年了，涂层也掉了一点。麦饭石锅半年左右确实会变色粘锅，算是这类锅子的通病吧。 乐扣乐扣这款内涂层是PTFE，外涂层是色粉加有机硅树脂，其实就是个颜色好看的PTFE不粘锅。 在一众韩国麦饭石锅里乐扣乐扣的不粘效果算是比较出众的，很多人用了半年以上效果还是不错。Neoflam陶瓷不粘锅：不常做饭的颜值党入是否含PFOA：否涂层材质：ecolon涂层耐高温温度：120°参考价格：119 RMB用户"奥力"：被颜值和健康种草了陶瓷不粘锅，但要诚恳的说不粘效果确实比不上普通不粘锅，火大了会留下洗不掉的黑印子。 陶瓷不粘锅用的是ecolon涂层，里面是铝合金外面是陶瓷涂料，用的压铸技术所以不用担心产生有害物质，理论上更健康环保。说实话陶瓷不粘锅的性能要差一些，特别是这种好看的浅色锅子火一大特别容易留黑印子，建议不常做饭的颜值党入。 苏泊尔不粘炒锅：平价版红点锅，适合电磁炉是否含PFOA：未知涂层等级：未提供耐高温温度：250°参考价格：89 RMB用户"づ Catヾ"：用着苏泊尔的不粘锅，没有粘过挺好用的也便宜，但不知道含不含pfoa。苏泊尔的不粘锅我用过不少，新手推荐这款红点煎炒锅。我以前用它炒菜、炖菜还烤过肉...反正都没粘锅，样子也蛮好看的。它的缺点是很容易变形，中间鼓起来油就容易往四周跑，适合用电磁炉的小伙伴。另外马卡龙色外壳真的很难洗，留了不少难看印子（照片就能看出来）。关于PFOA的问题我问了好几个苏泊尔客服，答案都是“没听说过”“不知道”，后来了解到PFOA是有毒物质才说产品肯定健康无毒，对一个国产厨具大牌来说真是有点不走心了。高性价比之选到了第二梯队，厂家们对PFOA等有害物质的关注度明显上升，基本在详情页里就给标注得明明白白，比第一梯队挨个问客服要安心不少。这Part适合经常下厨又追求性价比的小伙伴。法国特福红钻不粘锅Tefal ：常做饭的高性价比之选是否含PFOA：否涂层等级：加厚Excellence钛极涂层耐高温温度：建议中小火参考价格：389 RMB 用户"桃子"：法国特福T-fal。首创红点技术，老牌子，美亚海淘20厘米和26厘米的两件套平底锅不到200RMB。优点是省油不沾锅，翻饼的时候手感特别好，缺点是锅底不好洗，大概是因为国内习惯燃气灶明火烹饪吧。 不沾性能很好法国国民红点不粘锅，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用。底部不锈钢圆碟避免变形，天天进厨房可以买它，性价比还是很高的。正反面Tefal的锅用的都是自家特福涂层，环保方面可以放心了。 听说苏泊尔有一款红点4代钛金刚不粘锅，差不多算是国产版Tefal，也是加了钛网结构更耐刮擦。Meyer美亚圈圈锅：好用颜值高，能放洗碗机是否含PFOA：否涂层等级：Eclipse 涂层耐高温温度：180°参考价格：208 RMB用户"艾旦"：美亚的Circulon系列，又叫圈圈锅，在留学的时候用了一下室友的，从此圈粉。炒菜不沾、水冲即净，完全是广告效果。可入洗碗机，系列多、用途广、颜色造型丰富。海淘6件套最低一千两百多就能解决，你值得拥有！ 美亚家涂层是 Whiteford 的 Eclipse 涂层，环保性上可以放心。这种涂层有3层结构，底层是树脂，表层含有 PTFE 和矿物粉，不粘性很好。能放洗碗机是我很喜欢的一点，Circulon系列里还有小炖锅也很好用，价格在200-400之间。 Circulon系列WMF星辰不粘煎锅：耐高温260°，适合中国胃是否含PFOA：否涂层等级：Eclipse 涂层不粘测试：17500次耐高温温度：260°参考价格：299-499 RMB 颜值超高的用户“斑马姐”：用了WMF的星辰 真的超丝滑。 WMF星辰煎锅看起来像是麦饭石，实际上也是PTFE不粘锅，用的是德国Eclipse强化涂层，可以放心，不含PFOA。Eclipse涂层里增加了强化层，使用时间能在一定程度上延长。给出的耐高温数据也是目前为止最高的一个，可以在260°的高温下连续使用，爆炒一下也没问题，尺寸有24、26和28可选。 烹饪进阶之选当你进入了第三梯队，基本上非富即厨神。第三梯队里的锅子环保性已经不用你来操心，这是人家的最低门槛。而且还多了不粘测试、耐磨测试等很多参数，这都是入门级不粘锅没法提供的。第三梯队的不粘锅贵就贵在更加耐用，好好保养用个2年以上是绝对没问题的。Woll 雅致蓝宝石深煎炒锅：注重品质感，好好保养能用很久是否含PFOA：否涂层材质：蓝宝石镀层不粘测试：35000次耐高温温度：400°参考价格：988 RMB用户"桃子"：一年前入的Woll蓝宝石，用到现在表面几乎没有任何磨损和变色，光泽度非常棒，性能和刚购买时也几乎无差别。 Woll家不粘锅经常用蓝宝石、钻石、钛金来命名，因为他们用的是这些材质粉末作基层，再上PTFE涂层。其实和前面美亚的华福 Eclipse 涂层差不多，只是宝石、钻石听起来更贵更豪。 内外一体耐高温能达到400°，如果用烤箱的话，完全可以选择可拆卸手柄的款式放进烤箱加热。Woll钻石系列：钻石更坚硬蓝宝石更丝滑是否含PFOA：否涂层材质：钻石镀层不粘测试：35000次耐高温温度：400°参考价格：1188 RMB把手上有钻石标用户"小狐狸酱"：德国woll，能烤能炒能煎，用的钻石涂层版本，除了略沉没有任何问题。锅底永远干干净净，心里那叫一个畅快！普通不粘锅炒完菜都不能直接用冷水洗锅。因为炒完菜热锅骤然遇冷，不沾涂层热胀冷缩很快就会脱落。但Woll家的不粘锅号称可以热锅冷水直接洗，可见对钻石涂层非常有信心了。但其实因为Woll是一体打造不粘锅，所以很容易打理，一张厨房纸就解决了甚至不用洗锅。blingbling的~这个锅子重量不算轻，有点考验臂力，经常颠炒翻锅请做好心理准备。要说钻石和蓝宝石的区别，我觉得钻石涂层更坚硬耐磨，蓝宝石更加丝滑。 fissler菲仕乐小红锅：经典德系不粘锅，不差钱新手买它是否含PFOA：否涂层等级：Protecal涂层耐高温温度：250°参考价格：1699 RMB 用户”DODI”：小红锅添加了变色颗粒能根据温度变化而变化，我主要就是看着好看 哈哈！看中它的是这款锅子完全不含PFOA，而且听说涂层比钻石涂层还坚固1倍。不知道是不是真的，反正到现在还很满意。 菲仕乐是经典德系不粘锅，品质可以放心，不粘效果也很不错。这款小红锅是网红款，里面有变色颗粒，其实道理和红点差不多。 fissler独创的太阳花锅底设计值得推荐的是它用的3D立体砂化技术，据说比钻石涂层还牛。 小红锅虽然好看但更适合新手，老手我更推荐LUNO 黑金系列双耳不粘炒锅，用起来手感超棒。LUNO 黑金双耳不粘炒锅用户吐槽款，不推荐！涉及品牌：炊大皇、康巴赫、尚膳厨、韩国麦饭石用户"飏筱筱"：康巴赫的不粘锅疫情期间用了几个月，也开始粘锅了。之前用过韩国石锅不粘锅，到后来也是粘锅。用户"Hide on bush"：大家千万不要踩雷山姆的尚膳厨的不粘锅，巨难用巨贵，用了3次我就丢了。用户"饭团"：男票之前买的炊大皇的锅用了大半年，粘的厉害。最后简单粗暴的总结，可以闭着眼睛跟着买：1 所有不粘锅都是靠涂层，最简单的辨别方法是看涂层等级2 不常做饭的厨房新手：宜家、苏泊尔、韩国麦饭石3 追求颜值的外貌党：陶瓷不粘锅4 适合日常家用：Tefal、美亚、WMF5 有钱追求品质感：德系高端不粘锅Woll、菲乐仕6 不粘锅是易耗品，涂层损坏要及时换新编辑于 2021-06-11 17:45​赞同 2418​​218 条评论​分享​收藏​喜欢收起​放心选·独孤评测​ 关注有一口锅，它月省油二斤，造福了厨娘煮夫，拯救了爱跟锅底缠绵的土豆球子牛肉片子…最终却仍然无法避免被猜疑diss，所谓人红是非多，锅红也一样。没错，它是不粘锅~不精确列举一下围绕不粘锅的猜疑：材质安全否？是否没油烟？脱落的涂层吃了能咋地？三大问题，一个评测先来看我们评测的结论• 安全都没毛病~• 14款锅，6款涂层太薄不合格。• 想要不粘锅无油烟？不存在的！• 误食不粘锅涂层怕不怕？没毒，不怕！我们这回测了哪些锅？不粘锅涂层还挺复杂，除了传统的特氟龙涂层，还有新兴的陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石涂层，经过深思熟虑科学验证，我用抓阄法决定先测最传统、最大众的特氟龙涂层测起。14款特氟龙涂层不粘锅，价格从46元到599元不等 评测结果如何？➊安全没毛病与食物亲密接触的锅，材质是否安全当然是第一要事。本次评测中，参照国标《GB 4806.10-2016 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》，从总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属三个方面测了不粘涂层的安全性。发现14款锅都合格，安全没毛病~➋6款锅不合格皆因涂层太薄性能方面，我们按照《QB/T 2421-98 铝及铝合金不粘锅》、《GB/T 32388-2015 铝及铝合金不粘锅》等标准对涂层厚度、抗划伤性、不粘性、耐酸性、耐酸性、耐碱性、耐热骤冷性等性能进行了检测。其他指标均表现良好，但6款锅涂层厚度不合格。依据我国轻工业行业标准《QB/T 2421-98铝及铝合金不粘锅》要求，炒锅类不粘涂层的平均厚度应≥25μm。实验中，用CEM DT-156 涂层测厚仪（50μm以内精度为0.1μm，50~850μm精度为1μm）测量不粘锅内壁锅底中心处，距离中心1/3和2/3处，计算平均值得到不粘涂层的平均厚度。发现美厨、康怡乐、力钰等6款锅的涂层小于25μm（其实均小于15μm），有3款甚至小于2μm！ 6款涂层厚度不合格选手↓那涂层厚度不合格有什么影响呢？ 涂层厚度太薄，不粘锅在使用过程中更容易起皮、脱落、出现腐蚀锈斑，锅具使用寿命更短！[1]所以，为免去频繁换锅的烦恼，首先你要选一款好锅 红榜奉上任你挑~8款值得推荐选手↓最后的最后，评测君还有一个好消息和一个坏消息要告诉你！坏消息：不粘锅都有油烟！评测君整理发现14款不粘锅，有10款对油烟状况有说明，6款号称无油烟，4款宣称少油烟，便按《QB/T 4223-2011 无油烟炒锅》做了无油烟试验，往锅中加入一级大豆油，打开火源至最大，加热至150秒，观察，发现14款锅都有油烟！事实上，经评测君进一步研究，发现每一种油脂产品都加热到一定温度都会冒烟，学名“烟点”，也就是说只要不粘锅能将油温加热至烟点，就会产生油烟。不粘锅无油烟什么的，不存在的，同学们下次买锅可别给忽悠了~好消息误食涂层无害~特氟龙，即聚四氟乙烯，它被称为“塑料之王”，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强的生理惰性。研究表明，聚四氟乙烯材料对人体并无生理副作用，甚至被用作医学材料，包括软组织再生的人造血管和补片以及用于血管、心脏、普通外科和整形外科的手术缝合等，比如常见的整容手术隆鼻和整形下颌都可用聚四氟乙烯作为填充材料[2]。也就是说，聚四氟乙烯材料在常态下并没有毒！误食后也不会在体内发生化学反应，即使吃进了少量涂层也不会影响身体健康！所以，如果你炒完菜发现不粘锅涂层破了，大可以放心吃，记得吃前说一声“see u tomorrow~“写在最后1.不粘锅检测在北京市理化分析测试中心进行，数据仅对该批次送检样品负责。2.所有商品均匿名采购自京东、天猫等平台，价格漂浮不定，仅供参考。3.文章一定会有瑕疵和不足，有任何质疑欢迎大家在评论区留言，帮助我们做得更好，先谢！参考文献[1] 刘丽霞, 马志强, 赵腾,等. 不粘锅产品的质量分析[J]. 理化检验-物理分册, 2016, 52(3):183-185.[2] 孙玉红. 聚四氟乙烯的性能与应用[J]. 科技资讯, 2008(12):12.想看其他评测，可以戳：测了1856个防霾口罩，只有5款值得推荐一天用光33盒套套，我拉黑了这8款……测了69款充电线，这根9块钱的凭什么完胜？当你在吃辣条时，你可能在吃屎……春雨、SNP、上帝嫉妒我的美，派你们来毁脸吗！本文来自我们的公众号放心选，id：fangxinpingce发布于 2017-10-31 11:36​赞同 1789​​241 条评论​分享​收藏​喜欢

不粘锅什么牌子好啊？求推荐？ - 知乎

不粘锅什么牌子好啊？求推荐？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册生活调查类问题炊具厨具不粘锅不粘锅什么牌子好啊？求推荐？关注者83被浏览471,398关注问题​写回答​邀请回答​好问题 3​添加评论​分享​49 个回答默认排序八戒厨房​小厨房，大时代，真生活！​ 关注不粘锅的好坏，取决于涂层，涂层的厚薄、耐磨性、不粘性是三个最重要的指标。而国内大部分涂层不粘锅对此都不做标注或说明，有些不粘锅买回来用不了几个月就废掉了。具体的选购指南，可以参考这篇文章：喜欢简单的朋友，可以关注以下几个问题：1、锅底凸起，基材厚度不达标，底薄，受热不均锅底凸起不聚油。有些小众品牌非常容易出现这问题。2、涂层耐磨指标，国家标准是5000次耐磨，很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕。质量过硬商在宣传时才会对此进行标注的。3、涂层的厚度，这是一个非常重要的指标，通常商家不会对此进行标注，只有专业机构才能进行检测。有些小品牌会在此外打擦边球，价格过低容易出现质量问题，有异味，用几个月就废掉了。一般使用寿命在1-2年，如果使用不当可能时限会更短；国外不粘锅质量要好一些，涂层相对比较耐用，不过价格也更贵。推荐几款高性价比不粘锅：1、苏泊尔煎锅 【火红点控温】苏泊尔二大专利：聚油底技术解决了锅底易凸起问题；火红点技术当锅烧到180℃左右时，整个火红点就会变成通红，此时就是下菜的最佳时机，简直就是烹饪小白的福音；防干烧延长不粘锅寿命。操作太友好，中央小点全红即可下菜，不在凭感觉掌控油温。2、京造不粘锅 炒锅麦饭石不粘锅特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形。耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国某些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。目前，同价位没发现对手存在，京造还是有良心的品牌。锅底聚油，少油烟；目前活动价100元左右，活动时还送硅胶铲，销量非常大。超白金不粘锅特色：采用新一代TPP技术，耐磨性、易洁性、使用寿命均大幅度提高。可连续无油煎蛋150个，创造连续不粘新标杆，远超国家标准，不粘效果一级棒。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用不变形；并且带个性化温感设计，省油少油烟。【推荐】 3、EOX麦饭石炒锅 【进口涂层】EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；采用8层复合材料，受热非常均匀；好用、省油、真不沾、易清洁；重量大小合适，端着不沉，木棒不烫手; 电磁炉、燃气上通用。煎肉、煎鸡蛋、煮面条这个好很好。这个尺寸是电磁炉的最佳搭档，热得均衡。德国进口涂层，结实耐用，不到150价格，非常值得入手。4、英国EWIWE 【一年内粘锅，换新】Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！如果你以前用的不粘锅都挺不过一年，那么可以试试此款，粘锅了就可以换新，的确可以帮你省钱！！！活动价200元左右，告别粘锅、告别起泡、各别半年锅，强烈推荐！ 5、tescoma 捷克进口不粘锅 | 石面煎锅Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。这款石面不粘锅，通过150000次刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘，五年质保。在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机，各种灶具通用；有点小贵４００多大洋，但是与使用时限相比，还是相当划算的，目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以考虑一下。延伸资讯：”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，低噪音不再扰民：

延伸资讯：”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，低噪音不再扰民：干货，一文选对炒锅：不粘锅选购指南：汤锅/蒸锅选购指南：烟/灶专题文章：厨电：吸油烟机选购攻略 | 燃气灶选购攻略品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元更多延申资讯：厨电：洗碗机选购 | 多功能料理锅小电：电煮锅 | 电磁炉刀具：菜刀选购攻略 | 套刀选购其它：菜板 | 锅 铲 | 筷子 如果我的回答能帮到你，请帮忙点个赞，谢谢！编辑于 2023-02-05 15:06​赞同 21​​4 条评论​分享​收藏​喜欢收起​消费者报道中国首批专注于消费品及服务对比测评的媒体。​ 关注2019年3月，《消费者报道》向第三方检测机构送检了11款不粘锅。测试品牌苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特CaROTE测试指标总迁移量、高锰酸钾消耗量、不粘性、耐磨性总迁移量篇：美厨总迁移量超标5倍多总迁移量是不粘涂层的质量安全的关键指标，表示在水、酸性、油性等不同食物条件下，不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。这些物质被吃进去对健康无利，还会直接影响你精心制作的美食的色、香、味。目前，国标要求食品接触用涂料及涂层总迁移量应≤10 mg/dm²。《消费者报道》此次总迁移量测试的食物模拟物为4%乙酸，这种测试条件可以对应日常生活中烹饪酸性食物的场景。此外，我们还在相同的测试环境下，将所有不粘锅锅底刮花进行测试，模拟消费者使用过一段时间后，涂层出现磨损的情况。▲总迁移量测试（涂层未刮花）▲总迁移量测试（涂层已刮花）测试结果显示，涂层完好的11款不粘锅中，仅美厨、苏泊尔、宜家等3款不粘锅检出了总迁移量，数值分别为56.3、9.5、3.5 mg/dm²。值得注意的是，美厨的总迁移量超出了标准要求的10 mg/dm²5倍多，属于不达标产品；而苏泊尔的总迁移量则接近标准要求上限。而刮花后的不粘锅中，包括美厨、苏泊尔、卡罗特、炊大皇、爱仕达在内的所有11款不粘锅均检出了一定数值的总迁移量，且均超过10 mg/dm²，其中美厨总迁移量更是高达321.1 mg/dm²。针对刮花后的检测结果，我们建议大家及时更换不粘锅，尽量不要使用已刮花的不粘锅，否则可能对健康产生不利影响。此外，《消费者报道》建议，尽量不要用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅制作酸性食物。因为铁基本身抗锈能力差，在酸性条件下很容易被大面积腐蚀，底材会很快产生锈迹，从而把涂层掀起，这种情况在此次的测试中也得到验证。高锰酸钾消耗量篇：宜家、卡罗特、爱仕达等10款溶出一定量有机物高锰酸钾消耗量直接反映的是有机物溶出的量，如果有机物溶出偏多，人们在日积月累的使用中会对人体造成损害，不利于身体健康。国标规定，不粘锅涂层高锰酸钾消耗量不得超过10mg/kg。测试结果显示，11款不粘锅中，仅一款炊大皇卓悦不粘锅未测得溶出有机物。其余包括宜家、卡罗特、爱仕达等在内的10款不粘锅均溶出1.5~4.3 mg/kg的有机物，但溶出量在国家规定范围内，正常使用不会造成危害。对于不粘锅的适用温度，消道长建议最好不要超过250℃，以及不要长时间干烧，这种情况下，特氟龙涂层不粘锅一般不会释出有毒成分。不粘性能篇：卡罗特、宜家不粘性较好，美厨、悦味表现不佳不粘锅首先当然是要“不粘”了，消道长除了参照标准要求进行的无油煎鸡蛋外，还加入了无油煎牛排的测试场景，每组分别进行三次平行试验。不粘性的结果依据国家相关标准进行评定。▲《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分：不粘性及耐磨性测试规范》：煎蛋不粘性试验结果评价为了更直观，我们将结果评价等级对应换算成分数：I级为10分、II级为6分、III级为2分。测试结果显示，卡罗特、宜家等不粘锅不粘性能表现出色，测试过程中可以完整铲出鸡蛋及牛排，且基本无残渣附着，测试时食材还能自由滑落，这样的不粘效果是很不错的。而美厨、悦味在煎鸡蛋及煎牛排两个场景测试表现均不理想，部分测试中的鸡蛋及牛排残渣较多，且用抹布轻拭无法去除，不粘效果相对稍差。耐磨性篇：苏泊尔不粘锅耐磨性略逊耐磨性体现了不粘锅涂层抵抗外界因素（如锅铲、食材、抹布等）磨损的能力。国标要求，煎炒类不粘锅平面耐磨性的循环摩擦次数须达到5000~15000次及以上。▲《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分：不粘性及耐磨性测试规范》：平面耐磨性试验结果评价测试结果显示，所有11款不粘锅的循环摩擦次数全部达到15000次，符合国家标准要求。但其中苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时，出现了裸露基体面的磨痕，宽度为0.2mm（未超过标准要求的1mm），以及长度2mm的磨痕1条（未超过标准要求的10条），相比其余10款不粘锅耐磨性稍显逊色。综合评价发布于 2019-09-19 15:51​赞同 127​​5 条评论​分享​收藏​喜欢

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品牌： eox

商品名称：eox欧式深煎锅

商品编号：10040552742662

商品毛重：2.78kg

货号：欧式深煎锅

直径：28.1-30cm

材质：铝合金

功能：无涂层，少油烟，不易粘锅，不易生锈

是否带盖：带盖

适用炉灶：燃气灶，电磁炉，电陶炉，酒精炉

国产/进口：国产

质量承诺

耐久性标签

吊牌

质检报告

CCC证书

实时温控

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厨具选购篇3  EOX麦饭石炒锅开箱评测

2019-07-01 23:17:48

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前言:本来只是想把618淘宝红包用掉的，思来想去不知道买什么好，正好想起前一天被锅烫了一下，于是就决定换一个锅。一番挑选之后，决定试试这个新兴品牌的麦饭石炒锅。eox麦饭石炒锅不粘锅家用多功能平底炒菜锅电磁炉燃气灶适用169元天猫商城去购买 外观展示首先，收到货后是一个大白色纸箱包裹，简约的白色纸箱。建议商家以后加一个邮购箱。里面锅保护的还是挺好的，有泡沫和纸皮保护整体吸塑包装，防止开箱时锅盖摔落海绵块缓冲，防止途中锅盖与锅碰撞，这点做的不错仿木纹手柄，手感不错，防烫材质，还带挂孔。手柄螺丝加固，安全无患。加厚复合底，导热快，燃气灶、电磁炉都可以使用。防漏导油口，方便倒汤倒油，不易倾洒。加厚锅身，约有2个硬币厚，抗耐磨损防爆玻璃盖，随时掌握美食的进度。仿木纹提手，触感舒适。 总结: 首先从定价来说，作为一个新品牌定价169元，需要不少的勇气。在材料上，复合锅底，加厚锅身5层工艺，这点确实值得称赞，不至于用了几个月就锅底薄的快穿了，也是我入手的主要原因。造型上，锅的外观中规中矩，手柄仿木纹漂亮，加分不少，握感也很不错。总体来说，楼主认为这个炒锅还是值得入手的，要是价格再实惠点就更香了。 好了，本次开箱评测就到这里了，感谢大家的阅读。

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***所谓的麦饭石，全是特氟龙

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大威

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其实大家都知道的，因为好用才买的。我家里一个这样的锅，一个不锈钢炒锅，从来不敢用不锈钢炒锅做鱼、豆腐，沾锅太厉害，想不沾可以，冷锅冷油最小火慢慢煎，做一个煎豆腐半小时都没做好。后来买个34CM加深的麦饭石锅，从此开启新篇章 。做青菜类的我还是会用不锈钢锅，安全稳定，就做鱼的时候会用一下麦饭石锅。

2019-07-02

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锅烧热 滴水下去水珠在锅里滚的时候 再放油

2019-07-22

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鱼小开LY

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现在的人也不傻，都知道是涂层了，但是呢就只追求不粘，因为和那种不锈钢铁锅比起来，确实这种麦饭石不粘锅的不粘效果更好点。

2019-07-02

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ccinoo

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我还是老实用我的老铁锅吧。。。。。。。

2019-07-02

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坏蛋老鼠

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木头柄摆设

2019-08-13

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值友1270116524

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这款锅颜值好高噢，而且做工很不错很细致，把手和玻璃盖都挺好，重点是不粘锅，煎过鱼、蛋，真的一点都不粘，受热很均匀，性价比很高，真的很好用，很满意

2019-07-02

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肥肥的布丁

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这种锅炒青菜特别的难吃。。。

2019-07-19

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肥肥的布丁

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炒菜还是要用铁锅 炖菜用不锈钢 不粘锅适合煎

2020-10-29

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坏蛋老鼠

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木头柄摆设

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这种锅炒青菜特别的难吃。。。

2019-07-19

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炒菜还是要用铁锅 炖菜用不锈钢 不粘锅适合煎

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值友1270116524

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这款锅颜值好高噢，而且做工很不错很细致，把手和玻璃盖都挺好，重点是不粘锅，煎过鱼、蛋，真的一点都不粘，受热很均匀，性价比很高，真的很好用，很满意

2019-07-02

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我还是老实用我的老铁锅吧。。。。。。。

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现在的人也不傻，都知道是涂层了，但是呢就只追求不粘，因为和那种不锈钢铁锅比起来，确实这种麦饭石不粘锅的不粘效果更好点。

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***所谓的麦饭石，全是特氟龙

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其实大家都知道的，因为好用才买的。我家里一个这样的锅，一个不锈钢炒锅，从来不敢用不锈钢炒锅做鱼、豆腐，沾锅太厉害，想不沾可以，冷锅冷油最小火慢慢煎，做一个煎豆腐半小时都没做好。后来买个34CM加深的麦饭石锅，从此开启新篇章 。做青菜类的我还是会用不锈钢锅，安全稳定，就做鱼的时候会用一下麦饭石锅。

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2023.5.5 增加三禾无涂层不粘锅。

2023.1.28 增加EWIWE法郎铸铁煎锅

2023.1.28 增加EWIWE系列不粘锅

2022.10.25 陶瓷不粘锅

2022.7.17 意可味耐磨不粘锅

2022.6.1 添加不粘锅选择重要参数

2022.5.31 添加韩国Happycall不粘锅

2022.5.25 添加德国KBOKA蜂窝不粘锅

2022.5.19 添加一款硅胶铲

2022.5.13 添加tescoma 捷克进口不粘锅石面煎锅

”低噪音“破壁机推荐，48分贝柔声，不噪音不再扰民：一、不粘锅涂层不粘锅属于西方的舶来品，到国内也就十几年的时间；经过不断的迭代，现在不粘锅的质量越来越好。“不沾”的原理其实很简单，那就是在锅的表面涂了一层特殊的涂层，把食材与锅底金属隔开，炒菜的时候不易糊锅。涂层的类型分以下几种：1、特氟龙类的涂层特氟龙又叫聚四氟乙烯PTFE，耐腐蚀，耐磨，耐高温，可以260°C以下持续使用，化学性质非常稳定。几乎所有的物质无法附着在其表面，市面上80%以上的不粘锅都使用这种涂层。特氟龙涂层的缺点就是，加热超过260℃就会开始挥发，327℃开始液化。大家也不必担心，通常家庭炒菜油温在200℃左右，食材放进去温度会降低的；不至于破坏涂层，只要不是油炸基本没有问题的。另外，特氟龙涂层有隔热的作用，温度通常会低于铁锅的；菜品虽然好看，但是缺少了爆炒的烟火味；这也是很多人说不粘锅炒菜不好吃的原因。除此之外，因其质量差异，使用方式不同，寿命也各不一样；长则一二年，短则几个月。一旦涂层破坏或者脱落了，再用它来烹饪，可能对人体造成伤害；所以涂层损坏，就要丢掉的。2、陶瓷涂层陶瓷涂层较厚、硬度高，耐刮擦，可以使用钢丝球；而且还耐500度高温，安全系数也高。陶瓷不粘锅的耐磨性、耐高温性要优于特氟龙不粘锅。陶瓷材料优点是硬度高，但缺点也相当明显，延展性差。每次热胀冷缩都在考验不粘锅延展性，容易产生裂纹，涂层脱落的，缩短寿命。此外，陶瓷不粘锅的不粘程度，比聚四氟乙烯要差几个等级。所以，前几年陶瓷涂层的不粘锅非常的火，但近两年比较少见。只有少数几个牌子在做，小众产品市场占有率不高。3、其它除此之外，还有钻石不粘锅、麦饭石不粘锅、微晶不粘锅、纳米不粘锅等等，本质上都是在聚四氟乙烯基础上增加了一些晶体粉末等颗粒或者是喷涂工艺做出的花色，除了好看外，弄个新概念卖个好价钱。原理是一样的，没有那么神秘，把它们当做不粘锅特氟龙涂层即可。值得一说的就是蜂窝不锈钢不粘锅，就是将特氟龙涂层做到了蜂窝状压花凸起的缝隙里。凹陷面有上不粘涂料，凸起部分没有涂层。不锈钢锅体与涂层的黏着力不行，用一段时间盐水会通过缝隙接触不锈钢，腐蚀钢材，进一步削弱涂层的黏着力，比复合底那种要差很多。看下图涂层成片脱落，就是这个原因。如果你真的相信它耐磨，使用铁铲和钢丝球，那离芭比Q就不远了。除此之外，蜂窝不粘锅储热强，火候不太好掌控，非常容易糊锅底，尤其新手不太建议使用这种锅。二、不粘锅重要参数 【这才是重点】1、基材厚度国家标准要求，不粘锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm，底厚受热均匀，且少油烟。廉价不粘锅的锅底容易凸起，底薄、厚度不达标，属于偷工减料；尤其是与电磁炉搭配使用，用了不几天锅底就会凸起。下图是目前国产最为轻便的不粘，不足1Kg重量，一流的品质。2、涂层耐磨程度国家标准规定，不粘锅最低能承受起5000次耐磨，达到II级不粘即为合格。很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕，这也是被很多人诟病的地方。只有少数品牌对此进行标注，敢于标注就说明质量还不错。下图是某个国际知名品牌的耐磨测试，是国标的30倍，在烘培界非常有名；400元左右，贵是有贵的道理的。3、涂层的厚度国家标准要求：不粘煎锅和炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。涂层越厚越耐用。这是一个非常重要的指标，很多商家对此都避而不谈；但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。下图是某个国产品牌，三层涂层对得起百元初头的价格，性价比非常高。如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。核心都在这里了，选不粘锅不仅要看品牌，还要看具体参数，尤其是涂层参数直接决定它的好坏优劣。三、工艺与价格这也是很多朋友最关心的问题，同为不粘锅下至几十元，上至数千元都有，它们之间工艺还有哪些不同之处。工艺一般包含以下几个部分：1.粘合剂：类似于“胶水”，吸附在锅金属的表面，也决定涂层牢固程度。2.染料及填充材料：覆盖住金属层，然后上色，比如黑色、贵妃红色、白玉兰色等。3.不粘成分：比如特氟龙涂层。4.表面增强物质：增加不粘层的强度和耐磨度，比如钛金、晶钻等细微颗粒。5.溶剂载体：让其他物质悬浮融合其中，涂层固化时蒸发掉。不粘锅的质量，往往取决于制作中的层次数和每层所用的材料。低端产品仅有一层，性能一般，几个月就报废了；中端产品2-3层，低频使用可以用一年半载；高端3层以上，应用了钛金、钻石、石墨烯等材质，使用期更长。就金属锅体而言，铜越多越贵；层数越多越贵；工艺越复杂，价格也越贵。不建议使用那种纯不锈钢锅体，导热慢储热好，影响不粘性能。当然，这也只是说了一个大概工艺，实际要更复杂些；有些小众品牌过度“包装”，根本没有宣传所说的那些层数，大家都懂得的~~~工艺越好层次越多，性能越好，使用寿命也越长，其价格往往也就越贵。四、不粘锅使用需知1、不粘锅都有涂层，主流的品牌涂层相对安全，无毒性，放心使用；2、不粘锅的使用寿命与涂层有关，与价格关系不是很大；不粘锅是易耗品，短则几个月，长则两三年就要换了。3、不粘锅不能干烧或者热锅冷洗；锅体和涂层热膨胀系数不同，这会加速涂层的脱落。3、最好不要煎炸食材，温度过高对涂层有影响。4、不要用硬物剐蹭涂层，要用硅胶或者木质的锅铲。5、使用完，尽量用百洁布擦干，少用或者不用洗涤剂清洗。有些洗涤剂也会加速涂层的脱落。五、高性价比不粘锅推荐一般家庭，推荐选择100-200元国产入门级的不粘锅，性价比较高，能用1年左右。预算充足，捷克tescoma ，至少用5年以上。德国和意大利品牌更加优秀，有需要的朋友可以选购。珐琅铸铁煎锅：采用原生铁矿石加工，黑珐琅釉质，比普通特氟龙涂层更加耐高温，耐热，以及更强大的储热性能，更擅长煎食物，比如牛排、鱼等。比普通不粘锅口感要好上许多。不足200元，性价比很高。-----国内品牌-----三禾0涂层不粘锅 【无氟】三禾是国产厨具老品牌，锅具品质非常优秀。此款采用金属+无机复合材质打造，国标1级不粘；其硬度是普通不粘锅的4-5倍，不怕干烧，持久不粘。最大特点是无氟，高温不会释放有害物质；可以使用铁铲，同时也不怕冷热水冲洗。没有普通不粘锅那些缺点，四个字形容“结实耐用”，也想低调但是实力不允许。对品质有需求的朋友，可选此款国货之光。1、苏泊尔煎锅 【火红点控温】苏泊尔二大专利：聚油底技术解决了锅底易凸起问题；火红点技术当锅烧到180℃左右时，整个火红点就会变成通红，此时就是下菜的最佳时机，简直就是烹饪小白的福音；防干烧延长不粘锅寿命。操作太友好，中央小点全红即可下菜，不在凭感觉掌控油温。2、苏泊尔 麦饭石炒锅此款不粘锅特点：把矿石粉末浇筑在锅体表面，一定程度提高耐磨性，增加了使用寿命。除此之外加厚，加高锅身，不变形、不跑油、食材不外溅。不能用铁铲，对该品牌有情怀的朋友可以选择。3、苏泊尔 火红点 铸铝不粘锅意式风格，是苏泊尔颜值最高的一款不粘锅，无铆钉，清洗无死角，这样设计很贴心。带有火红点，掌控温度非常方便。与国外高端不粘锅一样，采用铸铝压制锅体，导热极为迅速；底厚壁薄，不易凸起。4、苏泊尔炒锅 【火红点第4代 钛金刚 400元】苏泊尔国民品牌，此款为高端型号，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用，告别油烟；它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形凸起，另外对于电磁炉来说还有聚热作用；加了钛网结构防刮，更耐用。32cm的足够用。上一款是苏泊尔煎锅，这款是炒锅。 5、意可味 麦饭石不粘锅经200吨压力一体成型，使用三年都锅底都不凸不变形；而且锅底微弧下凹设计，持久聚油，一滴油也可以煎蛋。表面经过特殊处理，锅底不发黄不发黑，颜色久用如新。6.1CM锅深随意翻炒，不怕溅出。可视化玻璃盖，榉木手柄，可悬挂不占空间。6、京造 超白金不粘锅超白金不粘锅特色：采用新一代TPP技术，耐磨性、易洁性、使用寿命均大幅度提高。可连续无油煎蛋150个，创造连续不粘新标杆，远超国家标准，不粘效果一级棒。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用不变形；并且带个性化温感设计，省油少油烟。【推荐】7、EOX麦饭石炒锅 【进口涂层+花岗岩晶体+高颜值+多色系】EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。升级款与标准款相比，外型有所变化，更加精美；旗舰款的内外表层都增加了花岗岩晶体颗粒，耐磨性比前二款有显著提高，且可选色系更多；EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】8、爱仕达不粘锅这口锅的特点是采用晶石不粘技术，通过10W+耐磨测试，寿命是普通不粘锅的数倍，经久耐用。底厚壁薄，受热快且均匀，食物入味快口感佳；一体铸造无铆钉，一擦即净不藏污纳垢。-----陶瓷不粘锅-----9、韩国乐扣 陶瓷不粘锅采用天然纳米陶瓷涂层，底厚壁薄，受热均匀，坚固耐磨；而且不惧高温爆炒，不再娇嫩怕划；不含特氟龙涂层，安全健康。对特氟龙涂层有顾虑的朋友，可以考虑陶瓷涂层不粘锅，颜值高，结实耐用。陶瓷导热速度很快，使用注意火候哟~10、日本京瓷 陶瓷不粘锅京瓷是国际精密陶瓷行业领先品牌，已有63年的历史，创办者是著名企业家稻盛和夫，没人比京瓷更懂瓷。此款不粘锅采用陶瓷涂层，那些对特氟龙涂层有芥蒂朋友可以选择。京瓷是专门研究陶瓷企业，其涂层安全可靠，要远远好于国内的陶瓷涂层不粘锅。优点是耐高温，耐磨，不会像特氟龙那样容易出现划痕。京瓷专注陶瓷研究，其质量要优于乐扣；不过价格也略贵，按需选择。 -----国外高端不粘锅-----11、韩国乐扣乐扣不粘锅这款不粘锅采用美的华福不粘涂层，进行三层防粘处理，而且加入钛基颗粒层，牢固耐磨。与其它不粘锅还有不同之处，可视化玻璃盖上面带有排气孔，排除多余气压。IH复合底，高效导磁，不仅适合燃气灶，与电磁炉兼容性也是非常棒。12、英国EWIWE 【一年内粘锅，换新】Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！如果你以前用的不粘锅都挺不过一年，那么可以试试此款，粘锅了就可以换新，的确可以帮你省钱！！！ 活动价200元左右，告别粘锅、告别起泡、各别半年锅，强烈推荐！13、德国WMF 麦饭石色不粘锅德国百年品牌福腾宝WMF，在德国的市场占有率非常高，相当于中国的苏泊尔。涂层经17500次耐磨测试，是国标3 倍，可持久不粘；锅深提高3.5cm，炒菜不易溅出；防滴漏边缘，加固把手，可视化玻璃盖这些细节处理比较好，彰显大厂风范。由于生产基地大部分在中国，与德国原装进口还存在一些差异；不过价格还算实在，喜欢WMF的朋友可以考虑入手，买的时候咨询客服产地信息。14、tescoma 捷克进口不粘锅 | 王者级别 【超级耐磨，可用5年以上】Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。超越平凡，它就是大家一直在寻找的不粘锅，最大特点就是：超级耐用，可以像铁锅一样使用铁铲！这是一款非常经典的平底不粘锅，与以往的特氟龙涂层不粘锅不同，表面是原石的贴面，直接把它的耐用上升到更高的维度，非常耐用。如上图：它一次性通过150000次铁铲刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘。而普通不粘锅的特氟龙涂层就是特殊的塑料，在温度接近260°时，其稳定性和耐磨性就会变差，所以寿命通常在1年左右，一用铁铲立马芭比Q了。有比较就有差距，捷克原石贴面经得起铁铲150000次刮擦，而且厂家质保5年，远远超越普通不粘锅质保期限。之所有如此坚固，是石面与锅体之间采用3D结构，贴合面积增大而且还异常稳固；经久耐用，“石”力不粘，导热好，还原食物美味~~~ Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机！！！煎锅400多大洋可以使用5年以上，还是相当划算的；目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以入手，买了绝不后悔。炒锅也采用原石贴面，同样HOLD得住铁铲和钢丝球，与铁锅同样耐用，与不粘锅同样不粘；适合有高需求的用户使用。15、德国KBOKA蜂窝不粘锅 【一年内粘锅，可换新】鉴于很多朋友咨询蜂窝不锈钢炒锅，既然大家有需求，就推荐一款316不锈钢炒锅。316目前是食品级不锈钢最高等级，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。亮点：开放式纹理，不阻塞，不易粘，防糊底；不粘性能提升7倍，更省油，少油烟。采用高精微刻技术聚能锅底，导热迅速且均匀，使用过程中不易发黄发黑变色。如果你是不锈钢炒锅需求者，且能对烹饪温度有较好把控，此款是一个非常好的选择。服务很到位，一年内出现粘锅，可以免费换新！厂家还是相当自信的。16、双立人 不粘锅 【德系高人气】世界知名品牌双立人，不粘锅，30CM，小平底设计，各种灶通用，煎炒均可，三层涂层经久耐用，重量适中，热的快，放油少，不粘锅；玻璃顶盖，可看见锅内情况。喜欢此牌子的朋友可考虑入手。17、 菲仕乐Fissler德国进口不粘锅炒锅 【国际高端不粘锅】Fissler有60年制锅经验，非常专业。中式炒锅深型锅身设计，容量大能够轻松翻炒, 符合中国人的烹饪习惯；轻盈锅体，炒菜不伤手腕不费劲，更有防滑耐热的安全把手，颠锅易滑落，能够大展身手秀厨艺。高性能PTFE易洁涂层，烙饼不糊底，煎鱼不破皮，煎豆腐易翻面，不放油就能做出太阳蛋。三维立体砂化技术，不粘涂层较为牢固，且锅壁安全健康不含有害物质PFOA。18、WOLL德国制造不粘煎锅 【国际高端不粘锅】德国制造，质量过硬，WOLL独家专利技术，不粘性相当出色；通过黑科技将钛合金粒子浇铸在锅体表面，20W次Ⅰ级耐磨性，经历5w次摩擦依然是Ⅱ级不粘性，涂层还能承受400℃以上的高温保持稳定，性能强悍锅中极品。这款钻石系列是WOLL性价比最高最经典的一款不粘锅。它还一个特点，锅体较深，煎、炒、焖、炖、煮统统不在话下，非常实用。19、巴拉利尼 【国际高端不粘锅】巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。1、EOX、京造为首选，150元左右，价格亲民；但Ewiwe比较省钱。2、苏泊尔第四代钛金刚，涂层都经过特殊处理，价格在三四百元，是国产非常优秀的款式；3、对品质要求比较高的朋友，可选英国Ewiwe、tescoma、巴拉利尼，服务好质量优；4、对特氟龙有顾虑的朋友，可选韩国乐扣乐扣、日本京瓷陶瓷不粘锅，安全可靠；其它厨房好物推荐：中式炒锅（铁锅）推荐：汤锅/奶锅推荐：珐琅锅/铸铁锅破壁机推荐：冰箱： 如果我的回答能帮到你，请帮忙点个赞，谢谢！注：部分图片来源于网络，如有侵权请联系立删，谢谢。编辑于 2023-11-10 12:18・IP 属地山东不粘锅炒锅厨具​赞同 770​​53 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

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